Des crêpes 100% végétales !


Alimentation / jeudi, avril 4th, 2019

Chez moi, les crêpes ne sont pas réservées à la chandeleur, elles sont sur la table tout au long de l’année. Alors pour ne pas me lasser, j’innove en essayant des recettes et des ingrédients différents régulièrement. La recette que je vous propose aujourd’hui est une recette 100% végétale. Oui oui, 100% végétale ! C’est à dire, sans œufs et sans lait de vache ! Et croyez moi, elles sont délicieuses, elles n’accrochent pas à la poêle et elles sont super moelleuses. Vous ne serez pas déçus 😉

Pour préparer une grosse douzaine de crêpes, vous aurez besoin de :

  • 200g de farine de petit épeautre,
  • 200g de farine de blé T150,
  • 100g de fécule de pomme de terre,
  • 70g de sucre de canne complet,
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • 1L de lait de soja,
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger,
  • 2 cuillères à soupe d’alcool de myrtille, qui donne un goût exquis ! Si vous n’avez pas cet alcool, vous pouvez opter pour du rhum ou du Cointreau par exemple.

Procédez ensuite de la façon suivante :

  • Mélangez la farine avec le sucre et la fécule puis rajoutez l’huile d’olive,
  • Rajoutez ensuite progressivement le lait de soja en mélangeant vigoureusement pour éviter les grumeaux,
  • Une fois que le lait a été rajouté entièrement, rajoutez la fleur d’oranger et l’alcool de votre choix,
  • Faites cuire vos crêpes de suite ou laissez reposer la pâte quelques heures. Dans le second cas, la pâte va épaissir, il sera donc nécessaire de rajouter de l’eau pour diluer la pâte jusqu’à ce qu’elle retrouve sa texture initiale,
  • Faites chauffer votre poêle à feu vif et huilez-la avec de l’huile d’olive (pensez à la huiler de nouveau toutes les 4 crêpes environ),
  • Une fois votre poêle très chaude (il faut que vous sentiez une chaleur vive quand vous laissez votre main à environ 10 cm au dessus de la poêle), faites cuire vos crêpes comme vous le faites habituellement.
  • PS : pour savoir quand retourner votre crêpe, attendez que la face extérieure ne soit plus liquide et que des bulles se forment sous elle, comme sur la photo.

Maintenant, il n’y a plus qu’à choisir votre garniture et à déguster vos crêpes 100% végétales ! Personnellement, j’ai un petit faible pour la purée de noisette, la crème de marron ou le miel… A vous de choisir ce que vous préférez !

A la semaine prochaine pour un nouvel article !

Laisser un commentaire